2024年4月14日にテレビ東京系で放送された『男子ごはん』の回で、簡単に作れる魚のアラを使用した料理「アラ煮」の作り方を紹介しました。
アラ煮の簡単レシピとは？
心平さんが説明する、魚のアラを使った料理の下処理から始まるこのレシピ。
自宅で気軽に試せる方法で、特に鯛の頭を使ったアラ煮の作り方をご紹介します。
必要な材料【2人分】
鯛の頭 ：2個（約400g）
しょうが：1片
白髪ねぎ：適量
＜調味料＞
みりん ：50cc
酒 ：150cc
しょうゆ：大さじ3
砂糖 ：大さじ2
【作り方】調理時間：30分
①まず、鯛の頭の血の塊を取り除き、水でしっかりと洗います。次に熱湯をかけて魚特有の臭みを消し、その後、冷水で鱗を丁寧に取り除きます。
②鯛の頭をキッチンペーパーで拭いて、残った血の塊や鱗を取り除きます。
③しょうがを薄切りにします。
④鍋に酒、みりん、砂糖を入れて加熱し、沸騰したらしょうゆとしょうがを加えて軽く煮立たせます。その後、鯛の頭を入れます。
⑤落としぶたをして、中火で13～15分間煮込みます。この間、煮汁を魚にかけたり、魚の位置を変えたりしながら調理します。
⑥完成したら、盛り付け皿に移し、上から煮汁をかけます。最後に白髪ねぎを散らして完成です。
